• préparer, niveler et aménager le terrain pour le cultiver;
• désherber puis enrichir le sol par des traitements spéciaux ménageant l'environnement;
• planifier les travaux selon les conditions météorologiques;
• utiliser les machines et les véhicules en respectant les consignes de sécurité;
• prélever des échantillons de terre et les faire analyser en laboratoire pour vérifier leur teneur en éléments fertilisants;

• préparer les plants, les multiplier pour obtenir de nouvelles variétés;
• planter des arbres fruitiers, des arbustes à fruits ou à baies en fonction de la saison et du terrain (types de sols et exposition); piqueter, aligner et respecter la densité des parcelles;
• suivre les recommandations d'une station de recherche et les exigences du marché pour proposer les variétés attendues des consommateurs;
• apporter les soins nécessaires aux vergers (engrais, fumure, greffe, taille, palissage, irrigation) durant toute la période de végétation;
• lutter contre les maladies et les parasites en appliquant des traitements phytosanitaires autorisés;
• observer la maturation des fruits, les protéger contre les intempéries (gel, grêle) et les oiseaux;

• cueillir, à la main ou mécaniquement, les fruits et les baies arrivés à maturation;
• trier, nettoyer et conditionner les récoltes dans des emballages spéciaux en respectant les règles d'hygiène;
• livrer aux grossistes pour la commercialisation ou la transformation;
• étiqueter les quantités destinées à la vente directe, indiquer l'origine, le label, la classe, le prix;
• conserver dans des entrepôts climatisés;

• entretenir les tracteurs arboricoles, les équipements, les machines et l'outillage de l'exploitation (récolteuse, plate-forme élévatrice, pulvérisateurs, tronçonneuses, etc.);
• procéder aux réglages d'usage et aux petites réparations;
• nettoyer les pompes à traiter et les filtres;
• assurer l'entretien et la rénovation des bâtiments, participer à des projets de construction ou de modernisation;

• assurer des tâches administratives (commandes, livraisons, factures);
• analyser les rendements, maîtriser les coûts de production;
• prévoir des investissements et en définir le financement;
• engager du personnel, organiser et superviser leur travail.

• formation pratique dans une ou plusieurs entreprises arboricoles conventionnelles ou bio agréées;
• formation théorique sous forme de cours blocs (9 semaines en 1^re et 2^e années et 22 semaines en 3^e année) à l'Ecole d'agriculture de Châteauneuf, Sion.

• 3 ans.

• scolarité obligatoire achevée;
• certaines entreprises ou écoles recourent à un examen d'admission.

• certificat fédéral de capacité (CFC) d'arboriculteur ou d'arboricultrice.

L'arboriculteur ou l'arboricultrice ont des perspectives d'engagement dans des secteurs divers: coopératives et commerces privés, organisations agricoles conventionnelles ou biologiques, services de vulgarisation, stations de recherche, enseignement, etc. L'insécurité de l'évolution des structures, tant sur le plan national qu'international, provoque certaines inquiétudes chez les arboriculteurs qui voient le nombre de leurs exploitations diminuer d'année en année.

CFC délivrés en Suisse romande en 2007: 
VS: 14.
 

• apprentissage complémentaire dans un autre métier du champ professionnel de l'agriculture (agriculteur-trice, aviculteur-trice, maraîcher-ère, viticulteur-trice, caviste), 1 an;
• cours organisés régulièrement par les écoles d'agriculture, les stations cantonales d'arboriculture et les services de vulgarisation agricole;
• formation continue en production biologique organisée par l'Institut de recherche pour l'agriculture biologique (www.fibl.org) à Frick;
• brevet fédéral d’arboriculteur-trice, formation modulaire en emploi à Changins;
• chef-fe de cultures arboricoles, formation modulaire complémentaire au brevet fédéral d'arboriculteur-trice à Changins;
• diplôme fédéral d’arboriculteur-trice, formation modulaire en emploi à Moudon et Morges;
• diplôme de technicien-ne ES en agroalimentaire, d'agrocommerçant-e ES ou d'agrotechnicien-ne ES, 2 ans à plein temps à Grangeneuve;
• bachelor of Science HES-SO en agronomie, 3 ans d'études à plein temps à Lullier et Changins;
• bachelor of Science HES-SO en technologies du vivant, orientation agroalimentaire, 3 ans d'études à plein temps à Sion;
• bachelor of Science HES en technologie alimentaire, 3 ans d'études à plein temps à Zollikofen.