• établir un plan de production en fonction des besoins et des attentes du marché;
• contrôler l'état du parc avicole (climat et éclairage des poulaillers de ponte, d'engraissement ou d'élevage de poussins, abreuvoirs à pipettes, aires de grattage, perchoirs, volières, parcours herbeux, clôtures, etc.);
• respecter la densité d'occupation des espaces de détention, veiller à l'application des lois en vigueur;
• apporter quotidiennement les soins à la volaille: affourrager, abreuver, nettoyer, désinfecter, remplacer les litières;
• calculer les rations alimentaires en fonction des besoins spécifiques de la race, activer les chaînes de distribution automatique en respectant les consignes de sécurité;
• gérer les stocks de nourriture;
• prévenir et lutter contre les maladies parasitaires ou bactériennes, les infections virales; assurer le suivi sanitaire (vaccination par l'eau d'abreuvement, rectification du bec), supprimer et éliminer les animaux en mauvaise santé;
• contrôler la production d'œufs, surveiller la période d'incubation, maîtriser les techniques de reproduction;
• élever les poussins, engraisser la volaille;

• collecter, trier, emballer et vendre les œufs;
• préparer des produits à base d'œufs, les conditionner;
• livrer la volaille aux grossistes pour la commercialisation ou la transformation;
• abattre les quantités destinées à la vente directe, apprécier la qualité de la viande et de la carcasse;
• étiqueter, indiquer l'origine, le label, le prix;
• conserver dans des entrepôts climatisés;

• entretenir les équipements de l'exploitation; détecter les pannes et procéder aux réparations courantes;
• assurer l'entretien et la rénovation des bâtiments, participer à des projets de construction ou de modernisation;

• tenir la comptabilité de l'entreprise, analyser les rendements, maîtriser les coûts de production;
• prévoir des investissements, en définir le financement;
• assurer les tâches administratives, engager du personnel, organiser et superviser leur travail.

La formation d'aviculteur ou d'avicultrice s'acquiert par un apprentissage.

• formation pratique dans une ou plusieurs entreprises avicoles conventionnelles ou bio agréées;  
• formation théorique sous forme de cours-bloc à Aviforum, Zollikofen (enseignement en allemand pour tous les apprenti-e-s de Suisse).

• 3 ans.
   

• scolarité obligatoire achevée;
• bonnes connaissances de base en langue allemande;
• certaines entreprises ou écoles recourent à un examen d'admission.

• certificat fédéral de capacité (CFC) d'aviculteur ou d'avicultrice.

• collaborateur-trice spécialisé-e dans un parc avicole;
• conseiller-ère technique dans une fabrique d'aliments, une entreprise de construction de poulaillers et de vente d'équipements, une organisation de multiplication, de vente d'œufs ou de production de poulets;
• collaborateur-trice dans le secteur alimentaire, dans un zoo ou un commerce d'animaux;
• employé-e dans une station d'essais ou dans un laboratoire;
• expert-e pour les entreprises ou organisations de la branche avicole.

• apprentissage complémentaire dans un autre métier du champ professionnel de l'agriculture (agriculteur-trice, arboriculteur-trice, caviste, maraîcher-ère, viticulteur-trice), 1 an;
• cours de formation continue organisés par Aviforum;
• formation continue avicole en production biologique (www.fibl.org) à Frick;
• diplôme de technicien-ne ES en agroalimentaire, d'agrocommerçant-e ES ou d'agrotechnicien-ne ES, 2 ans à plein temps à Grangeneuve; 
• diplôme fédéral d'aviculteur-trice, cours blocs préparatoires à Aviforum à Zollikofen;
• bachelor of Science HES-SO en technologies du vivant, orientation agroalimentaire, 3 ans à plein temps à Sion; 
• bachelor of Science HES en agronomie ou en technologie alimentaire, études à plein temps à Zollikofen.