Le ou la gestionnaire en intendance conduisent des activités d'entretien et de gestion dans un ménage collectif (homes et institutions, établissements hospitaliers ou hôteliers, crèches, exploitations agrotouristiques). Ils planifient, exécutent ou supervisent diverses tâches: entretien des locaux et du linge, préparation des aliments et des boissons, travaux administratifs.

Leurs principales activités consistent à:
Alimentation et restauration

• apprêter des mets simples; préparer diverses boissons; distribuer les repas;
• conseiller les clients dans le choix d'un menu;
• stocker correctement des aliments en respectant les règles d'hygiène;
• nettoyer la vaisselle, les appareils, les ustensiles de cuisine;

Habitat et techniques de nettoyage

• composer des arrangements floraux; entretenir les plantes vertes et les fleurs coupées;
• aménager et décorer des locaux;
• choisir les produits de nettoyage en tenant compte des aspects économique et écologique;
• planifier les travaux de nettoyage, entretenir les sanitaires, les chambres, la cuisine et autres locaux;
• éliminer les déchets en appliquant les règles du recyclage;

Entretien du linge

• trier le linge en fonction de l'étiquetage, de la couleur, du degré de salissure ou du programme de lavage;
• choisir et doser les produits de lessive; laver, repasser, distribuer et ranger le linge;
• effectuer la remise en état des textiles abîmés en tenant compte de l'aspect économique;
• entretenir les appareils et machines;

Accueil et service

• accueillir les clients et les hôtes; répondre à leurs besoins;
• organiser des événements simples et en assurer la réalisation; mettre en valeur les prestations offertes;
• préparer les locaux; dresser le couvert, décorer les tables en fonction des circonstances, effectuer le service;
• prendre note des réclamations des clients et y donner suite;

Administration

• établir les commandes, contrôler les livraisons, gérer les stocks; étudier les offres pour les produits et marchandises;
• tenir des statistiques simples; rédiger les principaux documents administratifs (commandes, lettres, menus, plans de travail, etc.) à l'aide de logiciels courants;

Santé et social

• aider les clients lors de leur arrivée ou du départ de l'institution (porter, faire ou défaire les valises, ranger, etc.);
• accompagner les personnes nécessitant des soins à l'intérieur de l'institution; rendre des services simples et adaptés aux circonstances.

Environnement de travail

Le travail des gestionnaires en intendance varie selon le type de ménage et la taille de l'entreprise. Ils participent à la création des meilleures conditions d'accueil et de séjour dans l'établissement où ils travaillent. Ils collaborent avec divers professionnels en fonction du domaine d'activité: personnel soignant, éducatif, administratif, d'hôtellerie, etc.

La formation de gestionnaire en intendance s'acquiert par un apprentissage en entreprise ou en école.

Lieux
En entreprise

• formation pratique (4 jours par semaine) dans un ménage privé, collectif ou rural;
• formation théorique (1 jour par semaine) à l’école professionnelle;
• cours interentreprises (12 jours sur 3 ans).

En école

• formations pratique et théorique à Courtemelon (JU) ou à Châteauneuf (VS). En outre, les apprentis suivent des stages dans des ménages collectifs ou privés.

Remarque: pour les adultes, possibilité d'entreprendre une formation modulaire en emploi en divers lieux de Suisse romande.

Durée

• 3 ans. 

Conditions d'admission

• scolarité obligatoire achevée;
• certaines entreprises recourent à un examen d'admission;
• dossier de candidature, entretien et examen d'admission (Courtemelon) pour la formation en école.

Titre obtenu

• certificat fédéral de capacité (CFC) de gestionnaire en intendance.

Possibilité d'obtenir une maturité professionnelle pendant l'apprentissage ou après l'obtention du CFC, selon des modalités variables d'un canton à l'autre.

Contenu

Branches théoriques (sur 3 ans)	Leçons
Alimentation et restauration	100
Habitat et techniques de nettoyage	120
Entretien du linge	100
Accueil et service	160
Administration	60
Santé et domaine social	60
Culture générale	360
Sport	120
Total	1080

Pour plus de détails, consulter www.orientation.ch/ecoles.

Les gestionnaires en intendance travaillent dans des hôpitaux, des institutions pour personnes âgées, handicapées ou en convalescence, des foyers pour enfants, des restaurants d'entreprise ou dans l'hôtellerie. Des emplois s'ouvrent également dans l'agrotourisme, l'industrie ou le privé. Après quelques années de pratique et des compléments de formation, les gestionnaires en intendance peuvent envisager des postes à responsabilités dans des institutions publiques ou privées.



Perfectionnement
Les gestionnaires en intendance peuvent envisager les perfectionnements suivants:

• cours de spécialisation organisés par les associations professionnelles ou les établissements de formation;
• brevet fédéral de gouvernant-e de maison, formation modulaire en emploi, divers lieux de Suisse romande;
• brevet fédéral de paysanne/responsable de ménage agricole, 1 à 2 ans de formation modulaire en emploi, divers lieux de Suisse romande;
• brevet fédéral de responsable du secteur hôtelier-intendance, formation modulaire en emploi, 33 jours sur 1,5 à 2 ans, Lonay;
• diplôme fédéral de chef-fe du secteur hôtelier-intendance, 15 mois de formation modulaire en emploi, Lonay;
• diplôme fédéral de dirigeant-e en facility management, 1 à 1,5 an en emploi, Prilly;
• diplôme fédéral de paysanne, formation modulaire en emploi;
• diplôme ES d'intendant-e du secteur hôtelier d'établissement, 3 ans à plein temps, Berne (en allemand);
• diplôme ES de restaurateur-trice - hôtelier-ère, 2 ans à plein temps, Genève;
• Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l'accueil, 4 ans à plein temps, Lausanne;
• etc.

Pour plus de détails, consulter www.orientation.ch/perfectionnement.

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