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|  | Berufspraxis: Restaurationsfachmann/-frau, Restaurationsangestellte/r | | | | Restaurationsfachleute, Restaurationsangestellte an der Arbeit
Wie arbeiten Restaurationsfachleute, Restaurationsangestellte? Die wichtigsten Tätigkeiten kurz beschrieben.
Vorbereitung: Gästebetreuung
Damit sich die Gäste beim Speisen behaglich fühlen,
wird der Tisch sorgfältig vorbereitet und schön dekoriert.
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Vorbereitung: Servicebesprechung
Mit dem Chef de Service werden die Menüpläne besprochen und mit dem Küchenchef die speziellen Angebote des Tages festgelegt.
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Gästebetreuung: Empfang
Die Gäste sollen sich von Anfang an willkommen und umsorgt fühlen. Sie werden beim Eingang freundlich begrüsst und an den vorreservierten oder spontan ausgewählten freien Tisch begleitet.
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Gästebetreuung: Service
Die Gäste werden bei der Auswahl der Speisen und Getränke kompetent beraten. Dazu braucht es detaillierte Kenntnisse über die Angebote, gute Umgangsformen und ein selbstbewusstes Auftreten.
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Verkauf: Präsentation
Zum Verkauf gehört es auch, über Weine Auskunft geben zu können und sie angemessen zu präsentieren. Auch Spirituosen, Desserts und Käsesorten werden von den Präsentationswagen angeboten.
Fertigung, Lebensmittel- und Getränkekunde
Kleine Mahlzeiten bereiten die Berufsleute manchmal selber zu, z.B. wenn die Köche Zimmerstunde haben. Dazu benötigen sie Kenntnisse über Lebensmittel und Getränke.
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Werterhaltung
Um den Wert der Einrichtungen, Maschinen und Geräte zu erhalten, braucht es sorgfältige Pflege und Reinigungsarbeiten.
Betriebswirtschaft/Betriebsorgnisation, Logistik
Alle eingekauften Waren und Produkte müssen richtig gelagert werden. In regelmässigen Abständen werden Inventare durchgeführt.
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