Lavurs
Els exequeschan suandantas lavurs:
En la direcziun da producziun ed elavuraziun
- durmentar e stagliar ils animals e registrar il pais da maz
- stagliar il corp da l'animal mazzà cun resgias da charn e cuntels gizs
- tagliar la charn da l'oss cun cuntels spezials da stgarnir e la parter en purziuns pli pitschnas
- preparar la tocca da charn per la vendita
- emballar, etichettar e magasinar la charn correctamain
- elavurar differentas liongias ord la tocca da charn restanta
- gidar d'ensalar u fimentar tocca da charn
En la direcziun da la preparaziun e vendita
- prender davent tessì da grass restant da la charn
- liar ensemen brassads professiunalmain
- preparar plattas fraidas da charn e producir delicatessas sco per exempel tratgas da schelatina
- cussegliar la clientella davart la preparaziun da la differenta tocca da charn
- preschentar ils products en la stizun dal commerzi a moda plaschaivla
- servir e cussegliar la clientella
- pachetar la charn
Resguardar l'igiena e la prescripziuns davart la segirezza al plaz da lavur
- nettegiar mintga di ils guaffens, ils indrizs ed il plaz da lavur
- gizzar ils cuntels e resguardar las prescripziuns davart la segirezza
- purtar scussals, guants da gumma e raits da chavels
Scolaziun
Basa legala
Ordinaziun federala 18-10-2016, versiun dal 1-1-2018
Durada
2 onns
Accents
- producziun ed elavuraziun
- preparaziun e vendita
Furmaziun en la pratica
En affars da charn, en manaschis d’elavuraziun commerzials u industrials
Furmaziun en scola
1 di l'emna a la scola professiunala
Roms professiunals
- elavurar la charn
- garantir la persistenza e las prescripziuns davart la qualitad
- producziun da charn, preparaziuns da charn, products da charn
- preparaziun e vendita da products da charn
Curs ordaifer il manaschi
Emprender ed exercitar a moda pratica la basa professiunala
Diplom
Attestat federal professiunal "Assistent / assistenta da mazlaria AFP"
Premissas
Furmaziun preliminara
- scola populara terminada
Pretensiuns
- interess per victualias e spezialmain per la charn
- enconuschientschas dal tudestg
- senn per la nettezza e l’igiena
- buna sanadad ed abilitad da supportar squitsch
- abilitad da lavurar en ina gruppa
Furmaziun supplementara
Curs
purschidas da scolas professiunalas, d’associaziuns sco era dal center da furmaziun da l’economia da charn svizra a Spiez
Spezialist / Spezialista da products da charn AFQ
Assistents da mazlaria pon far ina furmaziun da basa scursanida sco spezialists da products da charn AFQ (access al segund onn da la furmaziun da basa). Suenter han els las medemas pussaivladads da furmaziun supplementara sco spezialists da products da charn AFQ.
Cundiziuns da lavur
Assistents da mazlaria AFP lavuran en affars da charn, en manaschis d’elavuraziun commerzials u industrials u tar distribuiders a l’engrossa. Tut tenor l’accent da furmaziun e tenor il manaschi varieschan ils temps da lavur. En la direcziun da la producziun e da l’elavuraziun cumenzan assistents da mazlaria savens pli baud cun la lavur. Ils temps da lavur da assistents da mazlaria cun accent sin la preparaziun e la vendita dependan dals temps d’avertura dals affars.
Ulteriuras infurmaziuns
Uniun professiunala svizra da charn
Sihlquai 255
Postfach 1977
8031 Turitg
Tel: 044 250 70 60
URL: www.swissmeatpeople.ch