L'employée ou l'employé en restauration assurent le service de table dans un restaurant, une brasserie ou un bar. Ces professionnels préparent les tables, garnissent les buffets, reçoivent les clients, servent les boissons et les mets. Elles et ils participent à l'accueil du client et à l'instauration d'une atmosphère agréable et détendue.
Leurs principales activités consistent à:

Mise en place et préparation

• préparer les locaux et les tables pour diverses manifestions (repas, fêtes, réunions...), s'occuper de la décoration (arranger les fleurs et les bougies), etc.
• dresser les tables: poser les nappes et les serviettes, disposer les verres, aligner les couverts, etc.
• garnir les buffets (petits-déjeuners, salades, desserts, etc.) et les réapprovisionner régulièrement pendant le service
• réceptionner la marchandise (boissons sans alcool, vins, spiritueux, café, sucre, etc.) et la stocker en respectant les règles d'hygiène; tenir un inventaire régulier

Accueil et service en salle

• accueillir les clients, leur désigner une table et répondre à leurs souhaits
• présenter la carte des menus et des boissons, suggérer des mets, conseiller un vin adapté au plat commandé
• prendre la commande et la transmettre au personnel de cuisine ou de l'office
• adapter les couverts en fonction du menu: services à poisson, potage, deuxième entrée, etc.
• apporter les plats et assurer la continuité du service
• servir les boissons de manière régulière durant le repas
• préparer la note, la présenter aux clients et l'encaisser
• prendre congé des clients

Nettoyage et rangement

• débarrasser les tables, porter la vaisselle à l'office, changer les nappes; remettre tout en ordre pour l'accueil des prochains clients
• nettoyer la salle à manger et ses annexes, avant les heures de fermeture de l'établissement

Environnement de travail

Les employés en restauration travaillent debout et se déplacent beaucoup pendant le service. En fonction de l'établissement qui les emploie, elles et ils servent une clientèle appartenant à une certaine catégorie socioculturelle ou à une population fort diversifiée. Dans tous les cas, elles et ils doivent s'y adapter. Ces professionnels collaborent au sein d'une équipe composée notamment de spécialistes en restauration, de cuisiniers et d'employés en cuisine. Leurs horaires de travail sont irréguliers.