Chef / Cheffe de la restauration collective
Diplôme fédéral EPS
Hotel & Gastro formation Suisse
- Lieu de formation
-
Pully (VD)
- Langue d'enseignement
-
français
- Type de formation
-
Brevet fédéral BF, Diplôme fédéral DF
- Modalités temporelles
-
À temps partiel
- Thèmes de formation
-
Restauration, hôtellerie
- Swissdoc
-
7.220.3.0
Mise à jour 22.04.2021
Description
Description de la formation
Les responsables de la restauration collective occupent une fonction dirigeante dans les restaurants du personnel, les cantines scolaires et universitaires ainsi que dans le secteur restauration des hôpitaux ou des centres de formation. Ils veillent à ce que les prestations soient fournies de manière ciblée et que les ressources soient utilisées de la façon la plus économique et écologique possible. Grâce à une planification et une configuration optimale, ils créent une ambiance agréable dans l’espace repas. Pour garantir un service rapide, les responsables de la restauration collective s’assurent que tout fonctionne de manière systématique et efficace. Ils sont responsables des achats, de la gestion des stocks et de la planification de la production, et ils adaptent la gamme des menus à la clientèle. Pour composer selon les principes économiques et écologiques, ils utilisent surtout des produits locaux et de saison. Un concept de marketing efficace et une offre attractive aux conditions du marché constituent une base solide pour le succès de l’entreprise.
Objectif
Acquérir les connaissances nécessaires à l'obtention du diplôme fédéral.
Contenu
- Restauration collective
- Marketing et vente
- Organisation d’entreprise
- Gestion des collaborateurs
- Finances
- Economie et droit
Lien sur le plan de la formation
- hotelgastro.ch > Téléchargements et liens Règlement, directives et description des modules à télécharger
Admission
Conditions d’admission
Admission aux examens fédéraux
- posséder un brevet fédéral de chef/fe cuisinier/ère, de cuisinier/ère en hôtellerie et restauration, de cuisinier/ère d'hôptial, de home et en restauration collective, de responsable de la restauration, de responsable du secteur hôtelier-intendance, de chef/fe de réception ou un certificat équivalent, et
- prouver une expérience professionnelle dans une fonction d'encadrement ou de direction dans la restauration d'au moins 3 ans depuis la réussite du brevet fédéral, et
- avoir acquis les certificats de module requis ou disposer d'attestations d'équivalence
Coûts
- Frais d'inscription, inclus matériel CHF 9'920.-
- Examens de module CHF 780.-
- Examen professionnel CHF 1'700.-
Des contributions financières peuvent être sollicitées:
- Des contributions de la CCNT peuvent être demandées, pour autant que l'entreprise dans laquelle la personne en formation travaille au moment de l'inscription soit soumise à la L-GAV dans le secteur de l'hôtellerie.
- Des contributions de la Confédération peuvent également être demandées. Davantage d'informations: Brevets et diplômes fédéraux BF, DF
- La FONPRO-VD - Fondation cantonale pour la formation professionnelle encourage la formation supérieure en prenant en charge une grande partie des coûts des brevets et diplômes fédéraux pour les candidats-e-s qui, durant le temps d'études considéré, sont en emploi dans une entreprise située dans le canton de Vaud.
Diplôme
- Diplôme fédéral examen professionnel supérieur EPS
Après un examen externe: Chef/fe de la restauration collective avec diplôme fédéral
Infos pratiques
Lieu / adresse
- Pully (VD)
Déroulement temporel
Début des cours
Se renseigner
Durée de la formation
41 jours répartis sur 1 an et demi
Modalités temporelles
- À temps partiel
Langue d’enseignement
- français
Liens
Renseignements / contact
Yann Christe
Tél. +41 (0)21 804 85 34
y.christe@hotelgastro.ch
Institution 1
Hotel & Gastro formation Suisse
Rte des Pressoirs 8
1027 Lonay
Tél.: +41 (0)21 804 85 30
E-mail:
URL:
www.hotelgastro.ch/home
Label: eduQua