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Sensoriklizenz Schokolade

Attestation / certificat de cours

Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW

Catégories
Lieu de formation

Wädenswil (ZH)

Langue d'enseignement

allemand

Type de formation

Formation continue: cours - Hautes écoles spécialisées HES

Modalités temporelles

À temps partiel

Thèmes de formation

Alimentation

Swissdoc

9.210.1.0

Mise à jour 28.09.2023

Description

Description de la formation

Der Erwerb der Sensorik-Lizenz Schokolade bestätigt die Kompetenz der Teilnehmenden, Schokolade professionell beschreiben und beurteilen zu können.

 

Module:

  • Modul 1: Sensorische Grundlagen
  • Modul 2: Sensorische Wahrnehmungen Geschmack
  • Modul 3: Sensorische Wahrnehmungen Aromatik
  • Modul 4: Sensorische Wahrnehmungen Textur
  • Modul 5: Qualitätsbeurteilung von Schokolade
  • Modul 6: Repetition und Prüfungsvorbereitung
  • Modul 7: Training (optional)

Schlussprüfung: Unter Einsatz verschiedener sensorischer Prüfmethoden werden das Wissen und die Degustationsfähigkeit der Teilnehmenden in Theorie und Praxis geprüft.  

Die Module können auch einzeln besucht werden.

Admission

Conditions d’admission

  • Grundkenntnisse der Degustation sind von Vorteil.

Zielpublikum

  • Der Kurs richtet sich an Akteure des gesamten Wertschöpfungsnetzwerks der Kakao- und Schokoladenverarbeitung, weiterverarbeitender Betriebe, der Gastronomie sowie ambitionierte Konsumenten. Insbesondere an Personen, welche in ihrem Arbeitsumfeld die Sensorik als Hilfsinstrument für die tägliche Arbeit sehen bzw. etablieren möchten oder ihre eigenen sensorischen Fähigkeiten vertiefen wollen.

Coûts

CHF 2'450.-
Schlussprüfung: CHF 450.-

Diplôme

  • Attestation / certificat de cours

Nach bestandener Schlussprüfung wird die Sensorik-Lizenz Schokolade für 4 Jahre erteilt.

Infos pratiques

Lieu / adresse

  • Wädenswil (ZH)

Déroulement temporel

Début des cours

auf Anfrage

Durée de la formation

8 halbe Tage innerhalb von 2-3 Monaten

Modalités temporelles

  • À temps partiel

Langue d’enseignement

  • allemand

Liens

Renseignements / contact

Sekretariat Weiterbildung
Tel. +41 (0)58 934 59 80
E-Mail: weiterbildung.lsfm@zhaw.ch

orientation.ch