Description de la formation

La formation ES est destinée aux personnes qui souhaitent devenir des professionnels de la gestion dans les domaines de l'hôtellerie, de la restauration ainsi que de l'accueil. A l’issue de leur cursus, les étudiant-e-s sont aptes à assumer des postes à responsabilités dans ces secteurs.

La formation repose sur un équilibre entre compétences et connaissances, alliant expérience pratique et théorique, tout en mettant l’accent sur l’innovation. L'objectif est celui de préparer les étudiant-e-s aux besoins des employeurs actuels et futurs.

Deux types de cursus sont dispensés:

• professionnel en deux ans;
• généraliste en trois ans.

Deux rentrées par année: au printemps et en automne.

Les étudiant-e-s diplômé-e-s ES ont la possibilité de rejoindre - via une passerelle de 5 semaines d'études - la Haute école de gestion (HEG) de Genève afin d'obtenir un Bachelor en économie d'entreprise en 2 ans à plein temps ou en 3 ans en emploi.  

Plan de la formation

Deux cursus possibles : 

Cursus professionnel (2 ans)

• 1er semestre : semestre opérationnel

Acquisition d'une vision globale du fonctionnement d’un restaurant et d’un hôtel. Alternance entre semaines de cours pratiques et semaines de cours théoriques, avec un accent particulier mis sur les connaissances en restauration.

Des disciplines telles que la communication, la finance, les langues étrangères ou encore le marketing sont déjà introduites à ce stade de la formation.

• 2ème semestre : administration

Ce semestre traite de l’ensemble des matières administratives, des matières théoriques (comptabilité, droit suisse, économie politique), aux cours techniques d’exploitation et de contrôle de la réception hôtelière et de la restauration. L'organisation de visites, de conférences et de manifestations est également prévue.

• 3ème semestre : stage pratique en Suisse

Stage rémunéré en entreprise de 5 à 6 mois pour mettre en pratique les compétences en situation réelle.

• 4ème semestre : gestion, administration et travail de diplôme

Apprentissage de la maîtrise des instruments de gestion et leurs applications à l’hôtellerie et la restauration. Les cours, orientés vers le management, couvrent des domaines tels que la gestion des ressources humaines, le marketing, la communication, la gestion financière et les aspects techniques.

 

 

Cursus généraliste (3 ans)

• 1er semestre : semestre opérationnel

Acquisition d'une vision globale du fonctionnement d’un restaurant et d’un hôtel. Alternance entre semaines de cours pratiques et semaines de cours théoriques, avec un accent particulier mis sur les connaissances en restauration.

Des disciplines telles que la communication, la finance, les langues étrangères ou encore le marketing sont déjà introduites à ce stade de la formation.

• 2ème semestre : stage pratique en Suisse

Stage d'immersion en entreprise rémunéré de 5 à 6 mois afin de mettre en pratique les compétences en situation réelle.

• 3ème semestre : administration, direction d'entreprise, ressources humaines

Ce semestre traite de l’ensemble des matières administratives, des matières théoriques (comptabilité, droit suisse, économie politique), aux cours techniques d’exploitation et de contrôle de la réception hôtelière et de la restauration. L'organisation de visites, de conférences et de manifestations est également prévue.

• 4ème semestre : stage pratique en Suisse

Stage d'immersion en entreprise rémunéré de 5 à 6 mois afin de mettre en pratique les compétences en situation réelle.

• 5ème semestre : gestion, administration et travail de diplôme

Apprentissage de la maîtrise des instruments de gestion et leurs applications à l’hôtellerie et la restauration. Les cours, orientés vers le management, couvrent des domaines tels que la gestion des ressources humaines, le marketing, la communication, la gestion financière et les aspects techniques.

• 6ème semestre : stage pratique en Suisse ou à l'étranger

Stage d'immersion en entreprise rémunéré de 5 à 6 mois afin de mettre en pratique les compétences en situation réelle.

Lien sur le plan de la formation

• ehg.ch Cursus généraliste
• ehg.ch Cursus professionnel