Cafetier restaurateur hôtelier / Cafetière restauratrice hôtelière - Certificat cantonal d'aptitudes

La formation vise à doter les participants des compétences essentielles pour gérer un établissement dans le secteur de la restauration. Elle comprend cinq modules obligatoires qui couvrent divers domaines clés. Le module A se concentre sur les prescriptions d'hygiène et dure cinq jours. Le module B aborde le droit des établissements et les préventions sur une période de quatre jours. Le module C, qui s'étend sur neuf jours, traite des connaissances générales de droit. Le module D, d'une durée de cinq jours, est dédié à la comptabilité. Enfin, le module E, qui dure deux jours et demi, porte sur les connaissances générales de l'alimentation et des produits. Selon le type de licence visé, l'examen inclut différents modules. Pour les établissements tels que discothèques, night-clubs, salons de jeux, hôtels, cafés-restaurants, gîtes ruraux, tables d'hôtes, chalets d'alpage, tea-rooms, traiteurs et bars à café, tous les modules A, B, C, D et E sont requis. Les discothèques et night-clubs sans restauration nécessitent également ces cinq modules. Pour la restauration mobile, comme les food trucks, seuls les modules A, B1 et C2 sont requis. Les buvettes nécessitent uniquement le module B. Enfin, pour les caveaux et capites, une formation spécifique en œnotourisme est nécessaire.

Aucune expérience dans la branche de l'hôtellerie-restauration n'est exigée, mais le suivi de la formation nécessite un bon niveau de français (niveau B2 parlé et écrit).

Groupe-cible

La formation s'adresse aux personnes qui, à court ou à moyen terme, veulent se préparer à la reprise d'un établissement public.

• Tous les modules A/B/C/D/E : CHF 5'100.-

Il est recommandé d'évaluer une offre de formation pour mieux comprendre sa valeur sur le marché du travail.