Chef/fe de cuisine DF

Cette formation prépare à l'examen professionnel supérieur. La préparation est modulaire.

• Le chef ou la cheffe de cuisine exerce son activité dans divers environnements tels que les grandes cuisines de l'hôtellerie, la restauration, la restauration de système, la restauration collective, les hôpitaux, les homes et les sociétés de catering. L'objectif principal de cette formation est d'acquérir les connaissances nécessaires pour obtenir le diplôme fédéral. Le programme se compose de plusieurs modules.
• Le premier module porte sur la gestion de la cuisine, abordant les techniques et stratégies pour diriger efficacement une équipe en cuisine. Le deuxième module se concentre sur le marketing et la vente, permettant de développer des compétences pour promouvoir et vendre des services culinaires. Le troisième module traite de l'organisation de l'entreprise, fournissant des outils pour structurer et gérer efficacement une entreprise de restauration. Le quatrième module est dédié à la gestion des collaborateurs, essentiel pour diriger et motiver une équipe. Le cinquième module couvre les finances, offrant des connaissances en gestion financière pour assurer la rentabilité de l'entreprise. Enfin, le sixième module aborde l'économie et le droit, fournissant un cadre légal et économique pour opérer dans le secteur de la restauration.

Admission aux examens fédéraux

• posséder un brevet fédéral de chef/fe cuisinier/ère, cuisinier/ère en hôtellerie et restauration ou de cuisinier/ière d'hôpital, de home et en restauration collective ou un certificat équivalent, et
• prouver une expérience professionnelle dans une fonction d'encadrement ou de direction d'au moins 3 ans depuis la réussite du brevet fédéral, et
• avoir acquis les certificats de module requis ou disposer d'attestations d'équivalence

CHF 13’060.-. Il est toutefois possible de demander des contributions de soutien.

• Contribution fédérale éventuelle : CHF 5 680.-
• Contribution CCNT, le cas échéant : CHF 4 544.-
• Coûts avec subvention fédérale et contribution CCNT : CHF 1’136.-

Pour plus d'informations sur les coûts, veuillez consulter le site internet de l'institution.

Cette formation couvre l'ensemble de la préparation à l'examen. Les qualifications requises pour l'examen sont acquises sous forme de modules.