Chef de la restauration collective DF
Cheffe de la restauration collective DF
En tant que cheffe ou chef de la restauration collective, vous gérez une grande entreprise de la restauration collective ou de la restauration des hôpitaux et des homes. Vous êtes généralement membre de la direction ainsi que responsable de la conduite de l'entreprise et du personnel.
Tâches
- Assumer la responsabilité des achats, de la gestion des stocks et de la planification de la production
- Adapter les menus aux clients et utiliser des produits saisonniers et régionaux
- Planifier des processus permettant de servir les clients rapidement
- Élaborer des concepts d'assurance qualité et en contrôler la mise en œuvre
- Veiller à fourniture appropriée des prestations
- Assurer l'hygiène de l'établissement et l'organisation du nettoyage
- Négocier et communiquer avec les partenaires commerciaux tels que les fournisseurs
- Établir les budgets, les comptes de résultats et les bilans
- Recruter, diriger et encourager les collaborateurs
Environnement de travail
En tant que cheffe ou chef de la restauration collective, vous avez, selon l'entreprise, des horaires de travail irréguliers.
Vous assumez une fonction de direction dans des homes, des hôpitaux, des restaurants du personnel, des restaurants universitaires ou des cantines scolaires. De bonnes connaissances linguistiques vous ouvrent des opportunités d'emploi en Suisse et à l'étranger.
Qualités requises et intérêts
- Sens de l'accueil
- Aptitude à diriger et gérer une équipe
- Sens de la communication
- Capacité de planification et d'organisation
- Sens de l'hygiène et de la propreté
- Résistance au stress
- Aptitude à travailler en équipe
- Travailler avec des produits alimentaires
- Planifier, organiser
- Diriger et assumer des responsabilités
- Travailler en équipe
- Avoir des contacts avec d'autres personnes
Formation
Cette formation est généralement modulaire et s'acquiert en emploi.
- 1,5 an
- Les conditions d'admission à l'examen figurent dans le règlement.
- Diplôme fédéral de cheffe ou de chef de la restauration collective
Formations continues
Cours
- Cours d'Hotel & Gastro formation
- Cours de la Fédération suisse de la restauration hospitalière, des EMS et collective (SVG) (en allemand)
Haute école
- Bachelor of Science en Hospitality Management ou en gestion d'entreprise
Les conditions d'admission varient selon les hautes écoles.
Autre information
0.220.3.0
- Hotel & Gastro formation
Organisation du monde de travail: formation dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration
- Fédération suisse de la restauration hospitalière, des EMS et collective (SVG)
(en allemand)
- Bases legales