Chef d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF
Cheffe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie DF
En tant que cheffe ou chef d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie, vous dirigez et développez une entreprise de la branche boulangerie-pâtisserie-confiserie sur les plans technique, administratif et organisationnel. Vous organisez et optimisez les processus de travail, suivez les tendances du marché et développez des produits et services innovants avec votre équipe.
Tâches
- Positionner l'entreprise sur le marché
- Développer des produits et services innovants et respectueux des ressources
- Réaliser les tâches administratives
- Tenir la correspondance avec les fournisseurs, les clients et les autorités
- Gérer les projets entrepreneuriaux relatifs à des transformations ou des constructions
- Acquérir de nouvelles installations et machines
- Élaborer les profils d'exigences, diriger les collaborateurs, organiser les formations continues
- Organiser et optimiser les processus de travail
- Définir les mesures relatives à la sécurité au travail et de l'exploitation et surveiller leur mise en œuvre
- Établir les directives de travail
- Mettre en place les instruments pour l'assurance qualité
- Créer des incitations à l'achat au travers d'assortiments de produits spécifiques et d'une fixation des prix en fonction du marché
- Élaborer des stratégies pour faire connaître l'offre à la clientèle, par exemple via de nouveaux produits ou la décoration des vitrines
- Analyser le contexte économique de l'entreprise
- Calculer les chiffres clés, analyser la rentabilité et en déduire les mesures nécessaires
- Mettre en place des mesures de développement économique en s'appuyant sur la comptabilité financière et analytique
Environnement de travail
En tant que cheffe ou chef d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie, vous travaillez au sein de petites et moyennes entreprises artisanales, d'entreprises de production de l'industrie de la boulangerie-pâtisserie-confiserie, de confiseries ou de grands distributeurs. Vous pouvez aussi exercer votre profession dans la restauration, des hôtels ou de grandes cuisines d'hôpitaux et de homes. Vous avez également la possibilité de diriger votre propre entreprise à titre indépendant.
Qualités requises et intérêts
- Aptitude à diriger et gérer une équipe
- Aisance avec les chiffres
- Sens commercial
- Facilité de contact
- Sens de l'hygiène et de la propreté
- Travailler avec des produits alimentaires
- Conseiller
- Diriger et assumer des responsabilités
- Avoir des contacts avec d'autres personnes
- Planifier, organiser
Formation
Cette formation est généralement modulaire et s'acquiert en emploi. Les conditions d’admission à l’examen figurent dans le règlement du SEFRI.
Formations continues
Hautes écoles
- Bachelor of Science en agroalimentaire
- Bachelor of Science en économie d'entreprise
Les conditions d'admission varient selon les hautes écoles spécialisées.
Autre information
0.210.35.0
- Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS)
- Hotel & Gastro Union
Organisation des employés de l'hôtellerie-restauration
- Bases legales