- Professions
- Cuisinier-ière en diététique BF
Cuisinière en diététique BF
Cuisinier en diététique BF
En tant que cuisinière ou cuisinier en diététique, vous préparez des menus équilibrés et variés. Vous préservez et promouvez la santé ainsi que le bien-être des clients grâce à une alimentation équilibrée et adaptée à leurs besoins. Vous alliez technique, technologie et art culinaire grâce à vos connaissances spécialisées en matière d'alimentation et de nutrition.
Tâches
- Planifier l'offre d'aliments et de menus diététiques adaptés à différentes thérapies nutritionnelles, par exemple pour les personnes souffrant de diabète, de troubles alimentaires ou de maladies cardiovasculaires
- Préparer des régimes alimentaires spéciaux pour les patients en phase préopératoire ou postopératoire, à la demande des diététiciens et du personnel médical
- Calculer et adapter les recettes en fonction des prescriptions médicales et des tableaux de valeurs nutritionnelles
- Utiliser des techniques de cuisson et de préparation des plats appropriées et économiques
- Préparer les aliments à cuisiner, par exemple laver et éplucher les légumes ou déterminer la quantité des différents ingrédients
- Dresser soigneusement les assiettes ou les plats et les remettre au personnel de service
- Calculer les marchandises, la main d’œuvre et les coûts nécessaires à la réalisation de repas diététiques
- Se tenir informé sur la diététique et les connaissances scientifiques actuelles dans le domaine de la nutrition
- Rencontrer les clients et leurs proches, les conseiller avec empathie et répondre à leurs souhaits avec courtoisie et fiabilité
- Nettoyer soigneusement les ustensiles et le plan de travail
- Veiller au respect des exigences de qualité et d'hygiène dans la préparation des plats
Environnement de travail
En tant que cuisinière ou cuisinier en diététique, vos tâches peuvent varier en fonction du lieu de travail. Vous travaillez le matin, à midi et le soir. Les horaires de travail peuvent être irréguliers et inclure des week-ends.
Vous travaillez dans les cuisines et les locaux dédiés à la restauration des hôpitaux, cliniques, centres sportifs et autres établissements accueillant des personnes nécessitant des soins.
Qualités requises et intérêts
- Goût et odorat développés
- Rapidité d'exécution
- Résistance au stress
- Sens de l'hygiène et de la propreté
- Capacité à s'adapter à un horaire irrégulier ou de nuit
- Courtoisie et tact
- Facilité de contact
- Planifier, organiser
- Travailler avec des produits alimentaires
- Aider et soigner les autres
- Avoir des contacts avec d'autres personnes
Formation
Cette formation est généralement modulaire et s'acquiert en emploi.
- 1 an
Les conditions d'admission à l'examen figurent dans le règlement.
- Brevet fédéral de cuisinière ou de cuisinier en diététique
Formations continues
Cours
- Cours de Carrière Hôtel resto
Diplôme fédéral
- Chef-fe cuisinier-ière DF
- Chef-fe d'établissement de l'hôtellerie et de la restauration DF
Haute école
- Bachelor of Science en nutrition et diététique
Les conditions d'admission varient selon les hautes écoles.
Autre information
- Hotel & Gastro Union
Organisation des employés de l'hôtellerie-restauration
- Hotel & Gastro formation
Organisation du monde de travail: formation dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration
- Bases legales