![[object Object],[object Object]](https://media.sdbb.ch/transform/f03a0ed5-541b-4335-a325-c5ac14f040f1/restaurantangestellte_p_r_8132-jpg?io=transform:fill,width:740,height:490)
1ʳᵉ année d'apprentissage: 1020 francs
2ᵉ année d'apprentissage: 1300 francs
En tant qu'employée ou employé en restauration de système, tu travailles dans des entreprises qui gèrent plusieurs restaurants selon un même concept: restaurants de centres commerciaux, d'aéroports ou d'entreprises, ou take-away. Tu prépares des plats à consommer sur place ou à emporter, présentés sur des comptoirs ou dans des vitrines: menu du jour, buffet de salades, petite restauration, desserts.
Tâches
- Préparer les postes de travail pour accueillir les clients et présenter les plats
- Planifier la réalisation des produits et préparer les ingrédients nécessaires
- Prévoir les activités de vente et de promotion
- Commander les marchandises nécessaires à la tenue du restaurant et à la réalisation des plats: denrées alimentaires, produits de nettoyage, couverts et serviettes
- Se munir du matériel nécessaire l'accueil des clients et aux opérations de promotion, comme des écriteaux de présentation ou du matériel publicitaire
- Enregistrer les arrivages et sorties de denrées alimentaires et du matériel
- Stocker le matériel ainsi que les marchandises selon leur condition de conservation (produits frais, congelés, secs ou réutilisables après la vente), conformément aux règles d'hygiène et de qualité
- Faire l'inventaire en équipe et reconstituer les stocks de nourriture et de matériel
- Cuisiner soigneusement les plats et les boissons en suivant les recettes, couper les aliments et les cuire, préparer des sauces, des salades, des potages, des boissons
- Présenter les plats et les boissons aux clients
- Nettoyer les ustensiles et les machines utilisées
- Documenter le traitement et la qualité des aliments
- Présenter les produits et les services proposés aux clients, entretenir les locaux
- Accueillir la clientèle et la servir selon sa demande
- Conseiller, vendre et conditionner les produits demandés
- Encaisser les achats des clients en paiement comptant, par carte ou twint
- Récolter et prendre en compte les commentaires et réclamations des clients concernant l'offre, les produits et les services
- Promouvoir les produits de l'entreprise, par exemple informer activement les clients des actions ou réaliser des écriteaux de présentation
Vidéos sur la profession
Environnement de travail
En tant qu'employée ou employé en restauration de système, tu travailles debout la plupart du temps, au contact de la clientèle, dans un environnement souvent bruyant et tu dois faire face à des périodes de forte affluence. Tu travailles dans des chaînes de restaurants avec des horaires d'ouverture étendus. Tu dois t'adapter à des horaires irréguliers, y compris le soir, le week-end ou les jours fériés.
Tu trouves des débouchés dans des restaurants situés principalement en ville ou le long des grands axes routiers. Il s'agit, par exemple, de chaînes de restauration rapide ou de plats à emporter, de restaurants dans les centres commerciaux, les aéroports et les aires d'autoroute, ou encore de cantines pour le personnel. Ce secteur de la restauration s'est fortement développé ces dernières années et offre de bonnes perspectives d'emploi.
Qualités requises et intérêts
- Aptitude à travailler en équipe
- Capacité à s'adapter à un horaire irrégulier ou de nuit
- Résistance au stress
- Sens de l'accueil
- Sens de l'hygiène et de la propreté
- Résistance physique
- Présentation soignée
- Travailler avec des produits alimentaires
- Avoir des contacts avec d'autres personnes
- Conseiller
Formation
Formation pratique 4 jours par semaine dans une entreprise de restauration
Formation théorique 1 jour par semaine dans une classe intercantonale romande à Montreux (VD)
9 jours sur 2 ans dans les écoles professionnelles cantonales
2 ans
- Scolarité obligatoire achevée
- Certaines entreprises recourent à un examen d'admission
Attestation fédérale de formation professionnelle (AFP) d'employée ou employé en restauration de système
Formations continues
Apprentissage complémentaire
En tant qu'employée ou employé en restauration de système, tu peux envisager un complément de formation pour obtenir le certificat fédéral de capacité (CFC) de gestionnaire en restauration de système. Un CFC est nécessaire pour accéder à la maturité professionnelle, et est généralement exigé pour suivre une formation supérieure, par exemple un brevet fédéral.
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