Praticien en denrées alimentaires AFP
Praticienne en denrées alimentaires AFP
1ʳᵉ année d'apprentissage: 790 francs
2ᵉ année d'apprentissage: 1000 francs
En tant que praticienne ou praticien en denrées alimentaires, tu travailles dans des entreprises qui fabriquent des produits alimentaires et qui les emballent, par exemple des boissons, des soupes, des biscuits, du pain, ou du chocolat. Tu contrôles les ingrédients de base et les produits finis en respectant les normes de qualité propres à l'entreprise.
Tâches
- Entreposer les matières premières, en contrôler l'aspect et l'odeur selon les normes établies et appliquer scrupuleusement les règles de l'hygiène alimentaire
- Lire l'ordre de production, peser les différents ingrédients, les mélanger et les malaxer à l'aide de machines
- Trier, nettoyer et couper des fruits et des légumes, cuire des soupes, des sauces ou d'autres mets
- Vérifier les produits en cours d’élaboration et les produits finis pour assurer une qualité conforme aux standards de l'entreprise
- Contrôler les produits emballés, vérifier la date de péremption et le poids indiqué
- Stocker les matières premières, les additifs et les produits semi-finis et finis
- Préparer les équipements de manière sécurisée
- Approvisionner les installations de production en matières premières, les mettre en marche et les régler selon les consignes reçues
- Surveiller le fonctionnement des machines, ajuster les réglages si nécessaire et le consigner dans un rapport: température, pression, quantité des ingrédients
- Intervenir rapidement en cas de panne, appliquer les consignes ou avertir le responsable
- Procéder au réglage et à la mise en marche des installations de conditionnement et d'emballage
- Nettoyer et désinfecter les machines et ustensiles, éliminer les déchets en respectant les prescriptions sur la protection de l'environnement
Environnement de travail
En tant que praticienne ou praticien en denrées alimentaires, tu travailles debout, souvent en petite équipe. Tu es exposé-e à de fortes odeurs, des variations de température et d’humidité ainsi qu’au bruit des machines. Tu dois respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et porter des vêtements de travail adaptés. De nombreuses entreprises ont recours au travail en rotation des équipes et au travail de nuit. Les horaires sont donc souvent irréguliers.
Tu travailles dans des entreprises de l'industrie agroalimentaire, notamment dans les secteurs du chocolat, des produits de boulangerie, des boissons ou des conserves, notamment.
Qualités requises et intérêts
- Aptitude à travailler en équipe
- Aisance avec les chiffres
- Esprit méthodique
- Goût et odorat développés
- Sens technique
- Rapidité d'exécution
- Résistance physique
- Sens de l'hygiène et de la propreté
- Travailler avec ses mains
- Travailler avec précision
- Avoir une activité physique
- Travailler avec des produits alimentaires
- Travailler avec des machines
Formation
Formation pratique 4 jours par semaine dans une entreprise agroalimentaire
Formation théorique 1 jour par semaine dans une classe intercantonale romande, à Posieux (FR)
2 ans
- Scolarité obligatoire achevée
- Certaines entreprises recourent à un examen d'admission
Attestation fédérale de formation professionnelle (AFP) de praticienne ou praticien en denrées alimentaires
Formations continues
Apprentissage complémentaire
En tant que praticienne ou praticien en denrées alimentaires, tu peux envisager un complément de formation pour obtenir le certificat fédéral de capacité (CFC) de technologue en denrées alimentaires ou de technologue du brassage et des boissons. Un CFC est nécessaire pour accéder à la maturité professionnelle et est généralement exigé pour suivre une formation supérieure, par exemple un brevet fédéral.
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