Chef / Cheffe d'établissement de l'hôtellerie et de la restauration G2

L'offre se compose de cours, d'études personnelles et en groupes, ainsi que de réflexions sur les acquis en blocs compacts de deux à trois jours. Un dossier de réflexion sur les acquis est établi durant la formation. La structure est modulaire, incluant des domaines tels que l'hébergement, la restauration de système, le marketing, la gestion du personnel, l'organisation d'entreprise, les finances, l'administration et le droit, ainsi que le développement de la personnalité. Un module obligatoire en option est proposé, avec des choix comme la restauration, l'art culinaire, la compétence alimentaire, le foodmoduling, l'achat, la vente, les événements, et le F&B-Controlling. L'objectif est de permettre aux participants d'établir et de mettre en œuvre un concept d'exploitation répondant aux besoins actuels des clients, de développer une offre orientée en fonction des besoins, de calculer les prix et de structurer des mesures de publicité et de communication. Ils doivent être capables de diriger une équipe de personnes d'origines et de fonctions diverses, de gérer l'établissement selon des critères financiers, juridiques ou organisationnels, d'organiser et de superviser tous les processus d'achat, de stockage, de production et de prestations de service. Ils doivent également établir, appliquer et contrôler les concepts d'assurance de la qualité, utiliser les instruments de gestion et de contrôle, et structurer activement les contacts avec tous les interlocuteurs concernés, qu'il s'agisse des clients, des collaborateurs, des partenaires ou des autorités.

• certificat fédéral de capacité (CFC), diplôme de fin d'études de niveau secondaire II ou diplôme équivalent
• expérience professionnelle de cadre de de 2 ans au minimum dans l’hôtellerie-restauration
• certificats des modules requis ou attestations d’équivalence

CHF 7'500.-

Des contributions financières peuvent éventuellement être sollicitées. Plus d’informations sur Brevets et diplômes fédéraux BF, DF