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Cheffe d'exploitation caviste BF
Chef d'exploitation caviste BF
En tant que cheffe ou chef d'exploitation caviste, vous exercez une fonction dirigeante au sein d'entreprises produisant du vin. Vous planifiez et pilotez la production de vin, dirigez les collaborateurs et assumez des tâches administratives.
Tâches
- Déterminer les procédés de production et organiser les processus de travail
- Effectuer des calculs de rentabilité
- Engager, encadrer et diriger les collaborateurs
- Selon l'exploitation, assumer des tâches dans la vente et le marketing
- Produire des vins à partir de raisins blancs et noirs
- Évaluer les raisins et surveiller les processus de fermentation
- Contrôler la température et la dégradation du sucre
- Déterminer et appliquer les méthodes d'élevage des vins
- Tester les vins à l'œil, au nez et au palais
- Prendre des décisions concernant le changement de fûts de maturation et la poursuite de la vinification
- Planifier l'utilisation des installations techniques telles que pressoirs, pompes et séparateurs
- Surveiller les installations de refroidissement, de filtration et de chauffage
- Utiliser des machines de remplissage, d'étiquetage et de conditionnement
- Veiller au remplissage et au stockage corrects
- Garantir l'hygiène dans les caves
- Respecter les prescriptions légales et les normes de qualité
Environnement de travail
En tant que cheffe ou chef d'exploitation caviste, vous travaillez principalement dans des locaux de production et des caves à vin, et en partie dans des bureaux.
Vous occupez une fonction dirigeante dans des entreprises vinicoles, dans des entreprises de commercialisation de vins et chez des importateurs.
Qualités requises et intérêts
- Goût et odorat développés
- Aptitude à diriger et gérer une équipe
- Capacité d'adaptation à l'évolution technologique
- Capacité de planification et d'organisation
- Sens technique
- Diriger et assumer des responsabilités
- Travailler avec des produits alimentaires
- Planifier, organiser
- Réaliser des tâches techniques
Formation
Cette formation est généralement modulaire et s'acquiert en emploi.
- Personnalisable
Les conditions d'admission figurent dans le règlement.
- Brevet fédéral de cheffe ou de chef d'exploitation caviste
Formations continues
Diplôme fédéral
- Maître caviste DF
- Maître viticulteur-trice DF
Écoles supérieures
- Technicien-ne vitivinicole ES
Hautes écoles spécialisées
- Bachelor of Science en sciences agronomiques
Les conditions d'admission varient selon les hautes écoles spécialisées.
Professions voisines
Autre information
- OrTra AgriAliForm
Organisation du monde de travail: agriculture
- Bases legales