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Cheffe d'exploitation viticole BF
Chef d'exploitation viticole BF
En tant que cheffe ou chef d'exploitation viticole, vous dirigez une entreprise viticole sur les plans technique et opérationnel. Vous planifiez, organisez et gérez la plantation, l'entretien et la récolte des vignes et encadrez la production des vins.
Tâches
- Analyser le climat, la situation et le sol du vignoble
- Sélectionner des cépages appropriés en tenant compte de l'utilisation prévue des raisins et des tendances actuelles du marché
- Préparer le sol et planter les vignes
- Fertiliser et végétaliser les sols
- Couper et lier les vignes, réguler la fructification
- Planifier et mettre en œuvre la protection des plantes, par exemple traiter les champignons parasites comme le mildiou
- Prendre les mesures adéquates en cas de maladies ou d'infestations parasitaires
- Déterminer le moment optimal pour la récolte
- Planifier les vendanges et coordonner le travail des collaborateurs
- Veiller à ce que les raisins puissent être transformés rapidement
- Selon l'exploitation, assurer la transformation des raisins et superviser les processus de vinification, du pressage à la mise en bouteilles
- Planifier, organiser et diriger les travaux sur place, tels que la culture de nouvelles vignes
- Suivre et évaluer les évolutions en matière de techniques viticoles si pertinentes pour l'exploitation
- Contrôler et adapter continuellement l'offre
- Commercialiser les vins
Environnement de travail
En tant que cheffe ou chef d'exploitation viticole, vous travaillez principalement à l'extérieur. Vous effectuez les tâches administratives et de planification dans des bureaux. Vos horaires de travail sont souvent irréguliers car ils dépendent fortement de la saison et des conditions météorologiques. En été et à l'automne tout particulièrement, ils peuvent être très longs. Durant les périodes de pointe, vous travaillez également le week-end.
Vous pouvez exercer dans une exploitation viticole et gérer une branche de production ou travailler comme indépendant en administrant votre propre exploitation viticole.
Qualités requises et intérêts
- Capacité à s'adapter à un horaire irrégulier ou de nuit
- Aptitude à diriger et gérer une équipe
- Capacité d'adaptation à l'évolution technologique
- Résistance physique
- Capacité de planification et d'organisation
- Résistance aux variations de température ou au mauvais temps
- Travailler à l'extérieur
- Diriger et assumer des responsabilités
- Travailler avec des plantes
- Planifier, organiser
Formation
Cette formation est généralement modulaire et s'acquiert en emploi.
- Personnalisable
Les conditions d'admission figurent dans le règlement.
- Brevet fédéral de cheffe ou de chef d'exploitation viticole
Formations continues
Diplôme fédéral
- Maître viticulteur-trice DF
- Maître caviste DF
- Maître agriculteur-trice DF
- Responsable de ménage agricole DF / Paysanne DF
- Maître arboriculteur-trice DF
- Maître maraîcher-chère DF
- Maître aviculteur-trice DF
Écoles supérieures
- Agro-technicien-ne ES
- Agro-commerçant-e ES
- Technicien-ne vitivinicole ES
Hautes écoles spécialisées
- Bachelor of Science en sciences agronomiques
Les conditions d'admission varient selon les hautes écoles spécialisées.
Autre information
- OrTra AgriAliForm
Organisation du monde de travail: agriculture
- Bases legales