Description de la formation

Objectif

La formation Progresso est basée sur la pratique. Cette formation permet aux collaboratrices et collaborateurs d'approfondir les compétences professionnelles, d'être plus qualifé-e-s et performant-e-s, tant du point de vue théorique que pratique.

Contenu

Quatre différentes formations sont proposées:

Progresso Cuisine

Principes

• Eléments des cours interentreprises de l’attestation fédérale

Contenu didactique

• Gestion économique des denrées alimentaires
• Stockage et préparation corrects des denrées alimentaires
• Compétences pratiques et techniques de travail modernes pour la préparation du menu
• Hygiène et sécurité au travail
• Comportement écologique en cuisine
• Menus et termes techniques
• Types de découpe et techniques de travail modernes
• Connaissance des matériaux
• Mise en œuvre pratique des méthodes de cuisson
• Connaissance des produits

Progresso Service

Principes

• Eléments des cours interentreprises de l’attestation fédérale 

Contenu didactique

• Hygiène et sécurité au travail
• Comportement économique et écologique dans l’entreprise
• Relations courtoises avec les clients
• Accueil, encadrement et vente active
• Service de boissons et plats, différents types de service
• Organisation et coordination des processus de travail, travail de préparation personnel et de l’entreprise
• Formation individuelle de la personnalité
• Hôtellerie-restauration suisse
• Connaissance des boissons et des mets
• Connaissances des matériaux et des termes techniques

Progresso Intendance

Principes

• Eléments des cours interentreprises de l’attestation fédérale

Contenu didactique

• Travail efficace aux étages, au bureau et dans la lingerie
• Distribution de boissons et plats au buffet
• Entretien du linge
• Entretien correct de l’ameublement et des plantes
• Organisation et coordination des étapes de travail
• Gestion économique et écologique des matériaux, machines et appareils
• Collaboration constructive au sein de l’équipe
• Hygiène et sécurité au travail

Progresso Restauration de système

Principes

• Eléments des cours interentreprises de l’attestation fédérale

Contenu didactique

• Marques et concepts de la restauration de système
• Hygiène et sécurité au travail
• Différence entre la restauration de système et la restauration classique
• Comportement économique et écologique
• Stockage, préparation, transformation et présentation corrects des denrées alimentaires
• Processus et techniques de travail modernes
• Entretien et présentation de la salle à manger
• Préparation de boissons au buffet
• Mise en place
• Communication, accueil des clients et attitude courtoise