Chef / Cheffe d'exploitation arboricole

Description de la formation

Objectif

• Acquérir les connaissances nécessaires à l'obtention du brevet fédéral pour les métiers de

  Arboricultrice / Arboriculteur, Caviste / Caviste, Viticultrice / Viticulteur, en suivant une formation de type modulaire. 

• Être capable d'exercer la conduite d'un domaine arboricole sur les plans technique, technico-économique, conduite du personnel

Plan de la formation

Les modules de préparation aux examens fédéraux sont intégrés à l’Ecole supérieure de Technicien vitivinicole.

Modules de gestion

Compétences méthodologiques et personnelles du chef d'entreprise; Analyse économique et financière de l'entreprise; Marketing; Gestion du personnel

Modules de viticulture

Gestion des sols; Stratégie cépages, porte-greffes et terroir; Systèmes de culture et soins de la vigne; Dégats, protection des plantes et techniques d'application

Modules d'oenologie

Réception des raisins, extraction, fermentations, élevage et clarification; Mise en bouteilles et conditionnement; Hygiène, gestion de l'eau, de l'air, des effluents et de l'énergie; Dégustation, analyses et techniques de laboratoire; Maturation et vendanges

Modules d'arboriculture

Protection phytosanitaire et gestion des adventices; Technique de production; Planification des cultures; Récolte, conservation et vente