Description de la formation

Objectif

La formation permet d’acquérir des capacités et des connaissances fondamentales dans la branche, afin de pouvoir assumer la responsabilité d’un établissement dans la restauration.

Contenu

Les cours obligatoires se composent de 5 modules (A, B, C, D et E) couvrant les domaines de l’hygiène, du droit des établissements, des préventions, du droit du travail, des assurances sociales, de la comptabilité et de la connaissance générale de l’alimentation et des produits.

En fonction du type de licence que la personne candidate souhaite obtenir, l'examen doit porter sur les modules suivants :

• Discothèque, night-club, salon de jeux, hôtel, café-restaurant, gîte rural, table d'hôtes, chalet d'alpage, tea-room, traiteur et bar à café : A, B, C, D et E
• Discothèque et night-club sans restauration : A, B, C, D et E
• Restauration mobile (food trucks) : A, B1 et C2
• Buvette : B
• Caveaux/capites : formation oenotourisme

Descriptif des modules

• Module A: Prescriptions d'hygiène (5 jours)
• Module B: Droit des établissements et préventions (4 jours)
• Module C: Connaissances générales de droit (9 jours)
• Module D: Comptabilité (5 jours)
• Module E: Connaissances générales de l'alimentation et des produits (2.5 jours)