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Gastronomie, formation obligatoire

Diplôme cantonal

GastroFribourg

Catégories
Lieu de formation

Fribourg (FR)

Langue d'enseignement

allemand - français

Type de formation

Formation continue: cours

Modalités temporelles

À plein temps

Thèmes de formation

Restauration, hôtellerie

Swissdoc

9.220.4.0

Mise à jour 29.09.2021

Description

Description de la formation

Les personnes désireuses de reprendre ou d’ouvrir un établissement public dans le canton de Fribourg sont soumises à une formation obligatoire.

GastroFribourg est mandaté par l’Etat de Fribourg d’organiser ces cours. L’inscription se fait toutefois au Service de la Police du commerce.

Plan de la formation

Le programme de cours de la formation obligatoire s’étend sur 23 jours (11.5 jours par bloc) et traite les domaines suivants :

  • Régime d’autorisation
  • Sécurité alimentaire
  • Prévention
  • Gestion d’entreprise
  Jours
Bloc 1  
Législation sur les établissements publics 1½
Organisation de cuisine, méthodes culinaires,
denrées alimentaires		 2
Hygiène et microbiologie alimentaires 3
Connaissance des boissons 2
Sécurité au travail 1
Prévention des incendies 1h
Prévention de l’alcoolisme et de la toxicomanie ½
Législation fédérale sur l’alcool, drogue, l’alcool au volant 1
Bloc 2  
Droit du travail 2
Décomptes des salaires et assurances sociales 3½
Bases de comptabilité 4
Reprise / Remise d’un établissement ½
Régimes matrimoniaux et contrat de bail ½
Police des étrangers ½
Travail au noir ½

Admission

Conditions d’admission

Le Service de la police du commerce examine le dossier de chaque candidat, décide de son admission et accorde les éventuelles dispenses.

Service de la police du commerce
Grand-Rue 27
Case postale 1174
1701 Fribourg
Tél. +41 26 305 14  77

Coûts

  • Frais d'inscription : CHF 200.- (Police du commerce)
  • Bloc 1 : CHF 2'250.- (GastroFribourg)
  • Bloc 2 : CHF 2'250.- (GastroFribourg)
  • Frais d'examens : CHF 400.- (Police du commerce)

Diplôme

  • Diplôme cantonal

Autorise la création ou la reprise d'un établissement public dans le canton de Fribourg.

Infos pratiques

Lieu / adresse

  • Fribourg (FR)

Déroulement temporel

Début des cours

Veuillez vous référer au site web de l'institution de formation.

Durée de la formation

22,5 jours (1er bloc 11 jours et 2e bloc 11.5 jours)

Modalités temporelles

  • À plein temps

Langue d’enseignement

  • allemand
  • français

Ce cours est donné en français mais existe également en allemand.

Liens

orientation.ch