Description de la formation

Hôteliers-Restaurateurs und Hôtelières-Restauratrices führen selbstständig Unternehmen in der Hotellerie und Gastronomie. Als Kadermitarbeitende verfügen sie über vertiefte Kenntnisse in den Bereichen Hotellerie, Verpflegung, Betriebswirtschaft und Unternehmensführung.

Die sechs wesentlichen Prozesse der Führung von Unternehmen in der Hospitality-Industrie charakterisieren den inhaltlichen Aufbau dieses Bildungsganges:

• Prozesse der Umfeldanalyse
• Innovationsprozesse
• Prozesse der Leistungserbringung
• Prozesse im Umgang mit Anspruchsgruppen
• Prozesse der Unternehmensführung
• Unterstützende Prozesse

Plan de la formation

Vollzeitstudium

Das Studium dauert 3 Jahre. Das erste Semester konzentriert sich auf die Bereiche Küche, Restauration und Rooms Division. Im 2., 4. und 6. Semester werden die Bereiche Gastronomie und Hotellerie, Wirtschaft und Recht sowie Sprache und Kommunikation abgedeckt.
Die Praktika finden in den Semestern 3 und 5 statt. Sie werden je nach Vorbildung in verschiedenen Abteilungen eines Hotel- oder Restaurantbetriebes absolviert. 

• Stufe 1: Check-In Semester
• Stufe 2: Hospitality Starter
• Stufe 3: Praktikum
• Stufe 4: Hospitality Development
• Stufe 5: Praktikum
• Stufe 6: Hospitality Master

Berufsbegleitendes Studium

Das berufsbegleitende Studium dauert 3.5 Jahre. Der Unterricht nimmt grundsätzlich zwei aufeinanderfolgende Wochentage in Anspruch, wobei pro Semester jeweils eine durchgehende Projektwoche stattfindet. Auch hier startet die Ausbildung mit dem CheckIn-Semester (Module Küche, Restauration und Rooms Division). Studierende mit einem einschlägigen EFZ können sich von einem der oben genannten Module dispensieren lassen.

• Stufe 1: CheckIn
• Stufe 2: Hospitality Starter
• Stufe 3: Hospitality Development
• Stufe 4: Hospitality Master