Description de la formation

Die Teilnehmenden kennen nach diesem Kurs die wichtigsten Konzepte der Systemgastronomie und sind in der Lage, ein vorgegebenes Konzept effektiv und gastorientiert umzusetzen, die Prozesse zu optimieren und zusammen mit den Mitarbeitenden die Marke zu führen.

Inhalt

• Die Grundtypen von System verstehen und die unterschiedlichen Anforderungen an den Umgang mit den Systemtypen kennen
• Strategien und Massnahmen
• Die Marke als System erkennen, gestalten, sichern, Marktstellung
• Neue Gastronomiesysteme / Chancen und Risiken für die Marke erkennen
• Verantwortung und Kompetenzen der Mitarbeitenden im System
• Handlungsspielräume und Grenzen aufzeigen
• Widerstände erkennen und lösen
• Konzepte analysieren.