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Maraîcher CFC / Maraîchère CFC

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Catégories
Domaines professionnels
Agriculture, horticulture, sylviculture, animaux
Niveaux de formation
Formation professionnelle initiale
Swissdoc
0.130.7.0

Mise à jour 20.06.2018

Images (8)

Faire pousser des plants

Films (1)

Maraîcher / Maraîchère CFC
Faire pousser des plants

Faire pousser des plants

Ces professionnels sèment et font germer les graines. Les jeunes pousses sont ensuite replantées dans des pots de plus en plus gros.

Copyright SDBB | CSFO, Frederic Meyer

Faire pousser des plants
Préparer le sol

Préparer le sol

Les maraîchers et les agropraticiens travaillent le sol grâce à des outils spécifiques pour permettre aux légumes de pousser dans des conditions optimales.

Copyright SDBB | CSFO, Frederic Meyer

Préparer le sol
Planter en plein air ou sous serre

Planter en plein air ou sous serre

Dès que les plants sont assez développés, les variétés les plus robustes sont repiquées en plein champ et les plus délicates sous serre.

Copyright SDBB | CSFO, Frederic Meyer

Planter en plein air ou sous serre
Protéger les végétaux

Protéger les végétaux

Les produits phytosanitaires sont utilisés avec parcimonie. Le recours aux insectes auxiliaires pour lutter contre les ravageurs est de plus en plus fréquent.

Copyright SDBB | CSFO, Frederic Meyer

Protéger les végétaux
Faire la récolte

Faire la récolte

De nombreux légumes sont récoltés à la main. On utilise aussi des machines, surtout pour les variétés qui poussent au sol.

Copyright SDBB | CSFO, Frederic Meyer

Faire la récolte
Soigner les cultures

Soigner les cultures

Arroser, fertiliser, désherber, couper les tiges secondaires et retirer les feuilles jaunies sont autant de tâches qui garantissent une bonne récolte.

Copyright SDBB | CSFO, Thierry Porchet

Soigner les cultures
Préparer les légumes

Préparer les légumes

Les maraîchers et les agropraticiens trient, lavent, coupent et emballent les légumes pour la vente ou le stockage.

Copyright SDBB | CSFO, Thierry Porchet

Préparer les légumes
Vendre les produits

Vendre les produits

Ces professionnels sont souvent présents sur les marchés ou dans le magasin de l’exploitation, où ils vendent leurs produits.

Copyright SDBB | CSFO, Frederic Meyer

Vendre les produits
Maraîcher / Maraîchère CFC

Maraîcher / Maraîchère CFC

Ce film donne un aperçu de la profession de maraîcher/ère CFC et de ses activités au quotidien.

© 2013 - agri-job.ch

Maraîcher / Maraîchère CFC

Description

Le maraîcher ou la maraîchère sèment et plantent une grande variété de légumes (salades, raves, radis, choux, pois, ails, etc.) directement consommables ou destinés à la transformation. Ils surveillent le développement des cultures maraîchères jusqu'à leur maturation puis stockent et commercialisent les récoltes. Ils travaillent la terre dans le respect de l'environnement. Certains optent pour une production biologique qui répond à des règles spécifiques.

Leurs principales activités consistent à:

Préparation du sol

  • préparer et aménager le terrain pour le cultiver; observer une rotation équilibrée des cultures;
  • bêcher, désherber le sol puis l'enrichir en ménageant l'environnement;
  • planifier les travaux selon les conditions météorologiques;
  • utiliser les machines et les véhicules en respectant les consignes de sécurité;
  • prélever des échantillons de terre, les faire analyser pour vérifier leur teneur en éléments fertilisants;

Plantation et culture

  • établir un plan annuel de cultures, suivre les exigences du marché pour proposer les variétés attendues des consommateurs;
  • préparer les semis et les plantons, les faire croître dans des serres ou sous des tunnels;
  • repiquer, planter ou semer en respectant la densité d'occupation du sol;
  • apporter les soins nécessaires aux cultures (engrais, compost, fumure, palissage, irrigation) durant toute la période de végétation;
  • contrôler le climat des serres (température, humidité, ombrage, aération);
  • lutter contre les ravageurs et les maladies;
  • observer la croissance des légumes, aérer au besoin les cultures, les protéger contre les intempéries;
  • mettre en place des jachères et veiller à la biodiversité;

Récolte et commercialisation

  • cueillir les légumes arrivés à maturation;
  • trier, laver, parer, conserver les récoltes dans des entrepôts climatisés;
  • conditionner dans des emballages appropriés, livrer aux grossistes;
  • étiqueter les quantités destinées à la vente directe, indiquer l'origine, le label, la classe, le prix;

Entretien des équipements et des bâtiments

  • entretenir les tracteurs, les machines et l'outillage de l'exploitation (sarcleuse, semoirs, rateaux, épandeurs, etc.);
  • procéder aux réglages d'usage et aux petites réparations;
  • nettoyer les pompes à traiter et les filtres;
  • assurer l'entretien des constructions en verre et en plastique, rénover;

Gestion de l'exploitation

  • effectuer des tâches administratives (commandes, livraisons, factures);
  • analyser les rendements, maîtriser les coûts de production;
  • prévoir des investissements et en définir le financement;
  • engager du personnel, organiser et superviser leur travail.

Environnement de travail

Le maraîcher ou la maraîchère sont propriétaires ou collaborateurs d'une exploitation maraîchère. Ils travaillent en équipe, surtout en plein air et sont tributaires des conditions météorologiques. Leurs horaires sont chargés et s'adaptent aux temps forts de la belle saison (travail le week-end). Certains maraîchers sont amenés à diversifier leurs activités (viticulture, arboriculture ou agritourisme).

Formation

La formation de maraîcher ou de maraîchère s'acquiert par un apprentissage.

Lieux

  • formation pratique (3 à 4,5 jours par semaine) dans une exploitation maraîchère;
  • formation théorique (cours blocs de 9 semaines en 1re et 2e années et de 22 semaines en 3e année) à l'école professionnelle à Sion;
  • cours interentreprises (8 jours sur 3 ans).

Durée

  • 3 ans.

Conditions d'admission

  • scolarité obligatoire achevée;
  • certaines entreprises ou écoles recourent à un examen d'admission.

Titre obtenu

  • certificat fédéral de capacité (CFC) de maraîcher ou de maraîchère.

Possibilité d'obtenir une maturité professionnelle pendant l'apprentissage ou après l'obtention du CFC, selon des modalités variables d'un canton à l'autre.

Contenu

Branches théoriques (sur 3 ans) Leçons
Production végétale 640
Mécanisation et installations techniques 180
Environnement de travail 120
Domaine à options 80
Culture générale 360
Sport 120
Total 1500

Perspectives professionnelles

Le maraîcher ou la maraîchère peuvent travailler comme collaborateur-trice spécialisé-e, chef-fe d'équipe ou chef-fe de culture dans une entreprise maraîchère conventionnelle ou biologique. Toutefois, le nombre d'exploitations maraîchères en Suisse tend à baisser chaque année. D'autres perspectives d'engagement sont ouvertes dans les secteurs de la recherche, de l'enseignement, des organisations professionnelles, des coopératives agricoles, des maisons grainières, des commerces de légumes, etc.

CFC délivrés en Suisse romande en 2017:

FR: 2; GE: 2;  VD: 3; VS: 1.

Perfectionnement

Les maraîchers peuvent envisager les perfectionnements suivants:

  • apprentissage complémentaire dans un autre métier du champ professionnel de l'agriculture (agriculteur-trice, arboriculteur-trice, aviculteur-trice, caviste, viticulteur-trice), 1 an;
  • formation continue en production biologique, formation modulaire, divers lieux de Suisse romande;
  • brevet fédéral de spécialiste du commerce fruits et légumes;
  • diplôme fédéral de maître-sse maraîcher-ère, formation modulaire en emploi, Ins;
  • diplôme d'agrocommerçant-e ES, 2 ans à plein temps, Grangeneuve - Posieux;
  • diplôme d'agrotechnicien-ne ES, 3 ans en emploi, Grangeneuve - Posieux;
  • Bachelor of Science HES en agronomie, 3 ans à plein temps, Lullier et Changins;
  • Bachelor of Science HES en technologies du vivant, orientation technologie alimentaire, 3 ans à plein temps, Sion;
  • Bachelor of Science HES en technologie alimentaire, 3 ans à plein temps, Zollikofen
  • Master of Science HES en Life Sciences - sciences agronomiques et forestières, 1,5 an à plein temps, Zollikofen.

Pour plus de détails, consulter www.orientation.ch/formation.

Adresses utiles

AgriAliForm
Formation
Laurstrasse 10
5201 Brugg AG
Tél.: 056 462 54 40
URL: http://www.agri-job.ch

Ecole d'agriculture du Valais
Av. Maurice Troillet 260
Case postale 437
1950 Sion
Tél.: 027 606 77 00
URL: http://www.vs.ch/web/sca/ecole-d-agriculture-du-valais
E-mail:

Union maraîchère suisse (UMS)
Belpstrasse 26
3001 Berne 1
Tél.: 031 385 36 20
URL: http://www.gemuese.ch

Autres informations

Qualités requises

  • Résistance physique
  • Résistance aux variations de température
  • Sens commercial
  • Habileté manuelle
  • Sens de l'observation

Intérêts

  • Activité physique
  • Nature

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